茄子を斜め輪切りにして水にさらす。

いんげん豆の筋をとり斜め切りにする。

フライパンにオリーブ油をひき茄子といんげんを炒める。なすに油がしみて少し焦げ目がつくくらいがよい。

いったん、火を止めて、だしの素、みりん、醤油を加え、中火で味をからませて最後に天かすをふりかけ全体にからませる。

盛り付けて出来上がり、エクストラで天かすをふりかけてもよい。