ふっくらおいしい鯛のそぼろ風寿司

ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252

生の魚がダメな方もお子様も食べやすいお寿司にしました。骨から出るだしで煮たふっくら上品な鯛そぼろです。お祝の日にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
すっぱい酢飯が苦手な方でも食べれるような鯛そぼろ寿司を考えました。

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材料

2人前
  1. 【鯛そぼろ】
  2. 2切れ
  3. しょうがスライス 4枚
  4. だし昆布 一枚
  5. 150cc
  6. 50cc
  7. だし汁 100cc
  8. 砂糖 小さじ1
  9. みりん 大さじ1
  10. 醤油 大さじ1.5
  11. 【酢飯】
  12. ごはん 1合
  13. 大葉 5枚
  14. 胡麻 大さじ1
  15. すし酢 大さじ2.5
  16. 【錦糸卵】
  17. 2個
  18. 砂糖 小さじ1/2
  19. だし醤油 小さじ1
  20. 【付け合わせ】
  21. 三つ葉 適量
  22. きざみ海苔 少々

作り方

  1. 1

    米一合は少し固めに炊いて置く。

  2. 2

    鯛そぼろは鍋にだし昆布、水、酒、スライスした生姜を入れて沸騰したら鯛を入れて約5分煮る。

  3. 3

    鯛に火が通ったら、鯛とこんぶを取り出し、鯛の身ほぐす。

  4. 4

    ほぐした鯛の身を再び2の鍋に入れて、だし汁を加えて水気がほとんどなくなるまであくを取りながら煮る。

  5. 5

    4の汁気が残り少しになったら醤油と砂糖とみりんを加えて汁気がなくなるまで煮る。

  6. 6

    最後に生姜は取りだして、千切りにしておいたら鯛そぼろは完成。

  7. 7

    酢飯はご飯が炊きあがったらごはんが温かいうちにごまと刻んだ大葉、すし酢を混ぜ合わせる。

  8. 8

    平べったいお皿(すし桶があればすし桶)に6の酢飯を移して冷ます。

  9. 9

    次に錦糸卵を作ります。ボウルに材料を全て混ぜ合わせて、フライパンに少量の油をひき、薄くクレープ状に焼く。

  10. 10

    卵2個、小型のフライパンで5枚焼けました。薄焼き卵は全部重ねて千切りにする。

  11. 11

    7の酢飯に鯛そぼろ、錦糸卵、三つ葉、刻んだ生姜、刻み海苔を盛り付けたら完成。

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レシピ作者

ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252
に公開
仕事に没頭しすぎて気づいたら体調を壊して半年間の長期療養。その間にゆっくり料理に向き合うという気持ちでクックを始めました。2012年5月にフルタイムで職場復帰。忙しくてもきちんと食事や栄養を取るをモットーにこれからも料理を続けていこうと思います。
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