鹿角短角牛の熟成ヒレ肉の塊でタリアータ

大魔女's cooksnap of when they made 鹿角短角牛の熟成ヒレ肉の塊でタリアータ.
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いわゆる、イタリア料理のタリアータです。
太い味わいの赤ワインをがぶ飲みしたくなる味です。

このレシピの生い立ち
良いヒレ肉が手に入ったので。

残ったお肉で翌日はヒレステーキサンド！　ID:18742069

あるいは豪華な炒飯！
ID:18727291

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材料

  1. 鹿角短角牛の熟成ヒレの塊 600g
  2. 塩 適量
  3. 黒胡椒 適量
  4. ロケット草 適量
  5. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    余分な水分が切れて、100％牛肉のヒレ！みたいな仕上がりの鹿角短角牛熟成ヒレ肉。

  2. 2

    炭を準備し、最初は炭を十分に熾して一気に表面を焼き、焼けた面に岩塩を振りかける。

  3. 3

    炭を減らして、中火に火力を落として肉の中に火を入れ、最後は炭ひと欠けにして、仕上げる。

  4. 4

    ロケット草を、カットしたヒレ肉を乗せ、オリーブオイルと塩コショウをして完成。

コツ・ポイント

焼き上がりは指で挟んで肉の弾力で焼き具合を判断します。これは何回か焼いてみて自分好みの焼き具合を探してみてください。

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レシピ作者

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に公開
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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