きゅうりの中華風ピクルス

きゅうりは乱切りにして、塩で板ずりしておく。5分ほど。
生姜は千切りにする。

きゅうりを水洗いし、生姜と炒りごまを入れて混ぜておく。

瓶にごま油を先に入れ、３を詰め、付け酢の材料を先にボールなどで混ぜておいて上からかけ、冷蔵庫に保存する。

漬け酢を入れた後、冷蔵庫保存します。

最初に付けたものを食べ尽くしたら、同じに瓶につゆ大１、みりん大１、酢大１／２を更に加え、新しく1本付け込めます。

つゆを使わない場合：酢８０cc、醤油６０cc、みりん６０cc、砂糖小さじ２、粉末だし小さじ１でも代用できますよ。