サニーレタスは洗って食べやすい大きさにちぎりザルにあげておく。鯛のサクは中骨の部分を切り落とし、薄くそぎ切りにする。

アジは３枚におろし、原骨はすきとり中骨は骨抜きで抜く。皮をむいてお造りにする。鯛と共に冷蔵庫で冷やしておく。

ピーナッツは包丁で粗く刻む。レタスの水分をよくきってお皿に盛り、その上に鯛と鯵のお刺身を並べ、カニカマをちぎって乗せる。

塩こしょうをし、ピーナッツを乗せ、オリーブオイルをかける。