かぼちゃのベーグル
ふっかりんこ @cook_40043049
プレーンな生地にかぼちゃとシナモンシュガーを入れました。かぼちゃの味がいいです！
このレシピの生い立ち
ベーグルのおいしい店でかぼちゃのベーグルを食べて、おうちでもできるかなと試してみました。
同じものはできなかったけど、これはこれでおいしいと思ったのでのせました。
まだまだ改良の余地があります。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃを種をとり、２cm程度の大きさに切り、軽く水にくぐらせ耐熱容器に入れラップをかけて、６００Wで3分加熱する。
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- 2
かぼちゃはラップを外し冷ましておく。
ボールに強力粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜておく。
35度の温水を作っておく。 - 3
温水に酵母を振りかけ３分まつ。
その間に後から入れる水も用意しておく。 -
- 4
２のボールに３の酵母をよく溶かしてから入れ、さらに水をいれてよく混ぜる。
粉気がなければ丸くして10分待つ。 - 5
ひたすらよくこねる（7分～12分）。
生地が薄い膜ができたら、6等分にわけて軽く丸める。
15分おく。 -
- 6
空気を抜き、てのひらよりやや小さいくらいに伸ばし、シナモンシュガーをふりかけその上に1個を半分にわけたかぼちゃをのせる
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- 7
上から包むように巻き、とじ目をきちんと指でとじて、両手でのばしていく（この時かぼちゃが飛び出ないように）
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- 8
丸くしてはじとはじのとじ目をくっつける。かたちを整える。
-
- 9
発酵（35度で30～40分）
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- 10
こんな感じになったら
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- 11
はさみでペーパーを切り、鍋にお湯を沸かして、砂糖を入れて片面30秒ずつ両面をケトリングする。
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- 12
オーブンペーパーの上にのせかぼちゃの種をのせて、190度のオーブンで15～20分焼く。
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コツ・ポイント
かぼちゃは加熱しすぎないで、固めがいいです。
７のかぼちゃを包み込みのばす際に、必ず空気があるので空気を抜きつつ、かぼちゃを生地から出さないように気をつけてください。ここが一番難しいです。
リアクション
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