アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は前もって冷凍。調理する前に電子レンジ等で半冷凍の状態にし、3センチ角ぐらいにカットしておく。
- 2
豆腐をキッチンペーパーで包んで、レンジで2分位水切りする。その間、エノキと長ネギ→鶏むね肉 の順番でプロセッサにかける。
- 3
たまご・豆腐・パン粉・塩を、ムラがなくなるようにまぜあわせる。ハンバーグより少しユルい感じ。
- 4
4等分にして小判型に成型。サラダ油を熱したフライパンで焼き始める。
- 5
焼き目がついたらひっくり返す。分量外の酒を回しかけ、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。
- 6
いったん取りだして、同じフライパンに★の調味料を入れてわかせる。
- 7
わいたらつくねを戻し、上にざく切りにしたチンゲン菜と大根おろしをかける。
- 8
チンゲン菜に火が通ったら、水とき片栗粉をかけてとろみをつける。
コツ・ポイント
鶏むねをこおらせるとこ。じゃないとウチの安いプロセッサは壊れる…。
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