砂糖を使わない爽やかトマトジャム

チェリートマトは針で数カ所穴を開け、熱湯にくぐらせ湯むきする。皮はとっておく。

トマトはへたをとりざく切り。湯むきは絶対にしない。

白ぶどうジュースにザク切りトマトとチェリートマトの皮を入れジューサーですり潰す。

ちょうどいい粘度になるまで煮詰める。ジャムらしいとろみが足りない時はペクチンを様子を見ながら加える。

ペクチンは50cc程度の水で溶き滑らかになるまで加熱し、様子を見ながら2、3回に分けて鍋に投入。

チェリートマトを加え、柔らかくなったらヘラで潰し中の汁を出し、馴染んだら完成。