フライパンにプリンカップが半分強浸るくらいの湯を沸かす。プリン液が冷める前に蒸す為の準備なので忘れずに！

砂糖がしっかり溶け、指が牛乳にギリギリ付けらるくらいの温度になったら保温状態を保ちつつ、次の卵割り作業に移る。

ボールに卵を割り入れたら残りのグラニュー糖を加え即座にかき混ぜる。砂糖が卵の水分を奪い固くなるので手早く行うのが肝らしい

卵のボールに牛乳を混ぜ入れる。熱すぎないか必ず指で温度を確認し泡立てぬよう1/4程をそっと加え優しくかき混ぜる。

残りの牛乳も数回に分け入れバニラエッセンスを加える。牛乳は熱すぎたり一気に加えると黄身が固まりザラツクので注意すべし。

さてお次は液が冷めぬうちにカップに注ぐ作業だ。お玉でそっと注ぎ入れ呉々も泡立たせぬよう丁寧に行うべし。

カップに一枚づつアルミホイルで蓋をする。雑に行うと蒸してる最中カップに水滴が混入し台無しだからしっかり蓋をしよう。

カップの厚みや量により蒸し時間は異なるので一旦火を止め確認。カップを傾け液にシワがよるならまだ早い。再度３〜４分加熱する

再度確認し表面に弾力を感じたなら火を止め蓋をしたまま５分程蒸らす。因みに今回は10分蒸し3分再蒸し5分蒸らしで完成でした

カップを湯からあげ冷ます。熱が引いたらラップを掛け冷蔵庫で４〜５時間冷やせば完成。