宗田だしおでん

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宗田節の新谷商店
宗田節の新谷商店 @cook_40142267

宗田だしの効いたおでんは優しく味付けでほっこりします。お汁までゴクゴク飲めるあっさり仕立てです。
このレシピの生い立ち
市販のだしではなく、宗田節で簡単に美味しいおでんが作れるので。寒い日に宗田だしの効いたおでんを食べてあったまってください。

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材料

2〜3人前
  1. 宗田節 だし用厚削り 20g
  2. 昆布 10cm角
  3. 水 1000cc
  4. 塩 小さじ1
  5. 醤油 小さじ1
  6. 卵 2〜3個
  7. 大根 1/2本
  8. こんにゃく 1/2枚
  9. 厚揚げ 1個
  10. ミニトマト 2〜3個
  11. 練り物 お好みのものを
  12. ウインナー 5本

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れ昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前に取り出し、宗田節 だし用厚削りを入れて弱火で5分煮出したら取り出す。

  2. 2

    大根は皮を厚めに剥き、食べやすい大きさにしたら冷凍する。
    一度冷凍するとだしが染み込みやすくなる。

  3. 3

    卵は茹でて皮を剥く。
    他の材料は食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    だしに塩、醤油を入れて味を整える。

  5. 5

    味付けしただしに材料を入れて煮込む。

  6. 6

    ミニトマトは十字に切れ込みを入れて、熱湯をかけて皮を剥く。
    煮崩れしやすいので、最後に入れて更に煮込む。

  7. 7

    盛り付けて完成！

コツ・ポイント

だしを味わうおでんレシピなので薄味です。お好みで塩、醤油を足し、甘めがお好みの方はみりんを足しても美味しいです。
ウインナーではなく、牛すじや鶏肉、豚バラブロックに替えるのもオススメです！
うす削りを使う場合は煮出し時間を短くしてください。

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レシピ作者

宗田節の新谷商店
宗田節の新谷商店 @cook_40142267
に公開
土佐清水市中浜で宗田節製造加工をしている新谷商店です。宗田節納屋に嫁いだ1級だしソムリエ、宗田節料理研究家によるレシピです。毎週金曜日に宗田節を使ったレシピをアップ！ただいま宗田節を使って日本全国津々浦々、宗田節日本一周レシピアップ中！！↓↓新谷商店ホームページはこちら↓↓https://soudabushi.com/
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