簡単　しっとり　ローストチキン

丸鶏の中も外もきれいに洗い、水分を拭いておく（適当でいい。）オーブンを２００度に予熱しておく。

外にも中にも塩こしょうをすりこみ、レモン汁も、化粧水をつけるように手でぴたぴたとかける。中にも塗っておく。

おなかの中にパセリをぎゅっとつめる。

詰め口を爪楊枝で塞ぎ、適当に凧糸で縛って、形を整える。

天板に鶏肉を並べて入れ、水を入れる。
オーブンに入れて、そのまま２００度で１時間くらい、放っておいても大丈夫。

焼き色がついてきたら、ちょっと開けてみて、焼きムラがあったら、左右に回転させるなどして、皮がぱりぱりになるまで焼く。

全体にいい焼き色がついたら、出来上がり。

鶏は大皿に並べ、ちょっとさまして落ち着かせると、肉汁があふれない。

残った汁ごと、天板をガスコンロの上にのせ、加熱して、水分を飛ばす。塩や、醤油を入れ、ちょっと濃いめのソースを作る。

天板にこびりついた焦げはうまみのもとなので、水分が足りない場合は水をちょっと足して、ゴムベラなどでこそぎとる。

水分がだいたい飛んだら、容器に移し、上澄みの脂を捨てるか、鶏油として利用する。

鶏肉を適当にさばき、ソースをかけて食べる。

鶏を焼くときに、洗ったジャガイモやタマネギ、人参などを一緒にいれると、付け合わせの焼き野菜も同時に出来上がります。

天板のソースは、醤油や、ワインなど、好みの物で味付けしてください。私は、塩が一番好きですが。

鶏の中にも、好きな物を入れてください。ニンニク、セロリ、冷凍チャーハン、お赤飯など、いろいろいれてみました。

でも、家族にはパセリのみが一番好評でした。

食べきれなければ、手で骨から肉をこそぎとってタッパーにいれておくと、またおいしく食べられます。冷えたお肉もおいしいです。

翌日、肉をこそぎとったガラと、詰め物のパセリと、残ったソースを鍋で煮出してスープを作ります。これもとってもおいしいです。