キスてんぷらの卵とじ
pocoron @cook_40109998
キス天と卵がさっぱりとなじんだ味わいの一品になります。
このレシピの生い立ち
天ぷらの風味をいかすため、白ダシを使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をときます。ざっと、とくのがいいです。
- 2
卵焼きパンに油をしき、卵汁とネギと白ダシを合わせ流し込みます。
- 3
キスの天ぷらを並べます。弱火が良いです。
- 4
なべぶたをして、焼きます。卵に火が２／３程度火が通ったら、火をとめ、余熱で火を通します。
- 5
まないたの上で半分におり、キスが筒切りになるよう、カット。出来上がりです。卵が少しとろっという感じがいいです。
コツ・ポイント
あまった天ぷらを活用しました。エビとかイカでも良さそうです。断面にキス点が並んだ感じが好きです。キスは小型のものが良いです。
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