自慢のたれで☆しっとりゆで豚

クックM96XDX☆'s cooksnap of when they made 自慢のたれで☆しっとりゆで豚.
希咲ビター's cooksnap of when they made 自慢のたれで☆しっとりゆで豚.
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おぶうさま
おぶうさま @cook_40021094

豚肉のかたまりをゆでて冷ますだけの簡単料理。しょうがをきかせたたれが自慢です。
このレシピの生い立ち
ずいぶん昔、何かの本で見て作った一品。うろ覚えのたれのレシピを何とか思い出しながら、自分の好きな味に調えました。

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材料

４～５人分
  1. 豚肩ロース肉かたまり ５００～６００ｇ
  2. ☆酒 ５０ｃｃ
  3. ☆生姜スライス（皮付き） ７～８枚
  4. ☆白葱の青い部分（あれば） １～２本
  5. ★醤油 大さじ２
  6. ★ポン酢醤油 大さじ３
  7. ★ごま油 小さじ１
  8. ★葱のみじん切り 大さじ２～３
  9. ★すり胡麻（白） 大さじ１
  10. ★おろし生姜 小さじ１
  11. ★おろしにんにく（お好みで） 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    鍋に豚肉のかたまりと☆印を入れ、肉がかぶるくらいの水（分量外）を入れる。（肉が大きければ鍋に入る大きさに切る）

  2. 2

    鍋を火にかけ、煮立ったら弱火にする。あくが出たらとり、４０分～１時間、肉に完全に火が通るまでことこと煮る。

  3. 3

    火を止めて、ゆで汁につけたまま肉を冷ます。冷めたら取り出して包丁で薄く切る。

  4. 4

    ★印を合わせてたれを作る。分量はお好みで調整してくださいね。

  5. 5

    2019．3．14、こちらに掲載していただきました。

コツ・ポイント

鍋の都合などで肉が完全にゆで汁につからない場合は、時々返して全体に火が通るようにしてください。この場合、時間は多少多めにかかります。酢ではなくポン酢醤油を使うことで酸味がきつくなりません。

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レシピ作者

おぶうさま
おぶうさま @cook_40021094
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合唱が大好き♫♬少人数のアンサンブルにはまり３団体に所属ヽ(▽｀)ノ読書も好き♡ 細切れ時間を利用して月に２０冊は読みます。お料理は《今あるものでおいしくやりくり》がモットー✿家での愛称「ぶうちゃん」そんなに太ってないけどね～）頼みごとをするときに主人が「おぶうさま！」と呼んだのがＨＮの由来です(^^)大阪在住。成人した子ども３人(´ｏ｀;A
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