目玉焼きをキレイに作る方法

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順のダンナ
順のダンナ @cook_40047492

ホテルのような目玉焼き
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このレシピの生い立ち
いつも広がっちゃうから

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材料

１つ
  1. 玉子 １

作り方

  1. 1

    玉子は黄身と白身の二つだけで出来ていません、白身はゲル状の部分と水分に別れるので全部で三つから出来ています

  2. 2

    この内の白身の水分を捨てます←画面右上がその水分　これがベタっと広かった目玉焼きになる原因です

  3. 3

    よく熱したテフロンのフライパンに油は敷かずに白身のゲルを入れ、焼き止める（フライパンが熱いので白身が広がらないで止まる）

  4. 4

    一気にとろ火にする

  5. 5

    黄身をお玉にのせておき、間髪おかずにお玉の底で白身の真ん中に凹みを作り、そのお玉にのっている黄身を真ん中に置く

  6. 6

    そのままフタをせず、とろ火で焼く白身の表面にピニール状の幕ができれば完成

  7. 7

    （または黄身のオレンジに黄色い点が出て来るのを確認してもいい）

コツ・ポイント

黄身とゲルを分けずに最初から一緒にフライパンに入れてもいいです　その場合、黄身が真ん中に来る確立は低くなります

油を敷くと白身にブツブツと泡が出てしまいます

水やお湯を入れてフタをすれば黄身を白身が覆う目玉焼きが出来ます

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

順のダンナ
順のダンナ @cook_40047492
に公開
2008/10月号　すてきな奥さん　秋おかずに一品提供｜第四回塩なび.comレシピコンテストで佳作｜【味の素KK】かんたんオリジナルレシピコンテスト準グランプリ｜旦那が作る、毎日梅酒で一杯の愛妻・順へのおつまみ、お食事 覚え書き。お菓子を作るように、繊細におつまみも作りたいな。
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