苦くない！ゴーヤの佃煮
風見鶏シン @cook_40104437
不思議なことに全然苦くないゴーヤの佃煮。甘じょっぱくて、温かいご飯に乗せると最高。ゴーヤが苦手な方でもモリモリいけちゃう
このレシピの生い立ち
畑で作った大量のゴーヤを消費するために佃煮を作るようになった。母親の試行錯誤によって完成したレシピ。干瓢の煮たものような、甘じょっぱい良いお味。(下処理工程追加致しました。2016.8.10.)
苦くない！ゴーヤの佃煮
不思議なことに全然苦くないゴーヤの佃煮。甘じょっぱくて、温かいご飯に乗せると最高。ゴーヤが苦手な方でもモリモリいけちゃう
このレシピの生い立ち
畑で作った大量のゴーヤを消費するために佃煮を作るようになった。母親の試行錯誤によって完成したレシピ。干瓢の煮たものような、甘じょっぱい良いお味。(下処理工程追加致しました。2016.8.10.)
作り方
- 1
ゴーヤを水で洗う
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- 2
ゴーヤを包丁で縦半分に切り、ワタをスプーンで綺麗に取り除く
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- 3
7〜8ミリの厚さに切ったゴーヤに、塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ2をまぶし軽く揉んで10分放置した後、水でよく洗う
-
- 4
湯を沸かした鍋に入れる
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- 5
再び煮立ってから、中火で5分ほど煮たら、湯を切って一旦粗熱を取る
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- 6
☆の調味料を全て鍋に入れ、中火にかけ、ゴーヤを入れる
-
- 7
火加減に注意しながら、途中鍋を返し混ぜながら、数十分煮詰めていく
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- 8
汁が少なくなり、好みの色、具合になったら仕上げに、かつお節、じゃこ、白ごまを入れる
-
- 9
さっと鍋を返して混ぜれば、完成
-
- 10
熱いままそのまま食べても良し、つまみに良し、白いご飯にも良し、冷めても良し。使い勝手が良いです。器に盛り付け食卓へ
-
コツ・ポイント
ワタを綺麗に取り除く。塩と砂糖をまぶして10分放置。一回茹でこぼす。かつお節、じゃこ、白ごまが良い風味を出す。しょうゆを焦げないよう注意しながら濃く煮詰める
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18743040
