★大根と鶏手羽のうまうま煮★-レシピのメイン写真

★大根と鶏手羽のうまうま煮★

さよちゃま's cooksnap of when they made ★大根と鶏手羽のうまうま煮★.
mahoちん
mahoちん @cook_40184911

大根が鶏手羽の旨味を吸って、コラーゲンもたっぷりでぷるぷるです♪
このレシピの生い立ち
昔よく行ってた居酒屋さんで出たメニュー
たまに食べたくなるけど、もうお店がなくなちゃって食べれないので、自己流で再現してみました
今ではうちの定番メニューの一つです♪

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材料

２人分
  1. 大根 １／２本
  2. 鶏手羽 ６本
  3. しょうが 1/3かけ
  4. 鷹のつめ お好みで
  5. ■出し汁 １と1/2カップ
  6. ■酒 大さじ1と1/2
  7. ■みりん 大さじ1
  8. ■醤油 小さじ1
  9. ■砂糖 小さじ1/3
  10. ■塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    大根を2cm幅に切り皮を剥き、十字に1cmの隠し包丁を入れる
    しょうがは皮を剥いて薄くスライスし鷹のつめは種を取っておく

  2. 2

    フライパンを熱し、鶏手羽に焼き色を付ける

    大根を米のとぎ汁（分量外）で10～15分弱火で煮て、流水で洗う（灰汁抜き）

  3. 3

    鍋で■を沸騰させたらスライスしたしょうがと鷹のつめを入れ、香りが出てきたら②の手羽と大根を入れる

  4. 4

    一煮立ちしたら落し蓋をして弱中火～強弱火で15分ほど煮る
    ＊灰汁が出たら取り除く

  5. 5

    大根が柔らかくなって、手羽に火が通ったら出来上がり☆
    一度冷ますと味がしみます♪

  6. 6

    ◆辛いのが苦手な人や、お子様が食べる時は鷹のつめは入れないほうがいいです

コツ・ポイント

◆手羽を焼いてから煮るのでコクが出ておいしいです　焼くのが面倒くさい時はそのまま煮ちゃってもいいです（笑）
◆大根の灰汁抜きをしない時は、煮る時間を5～10分多めにしてみてください　その時は火は弱火にしてください

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