お弁当♪ピーマン・じゃこ・ちくわの卵とじ

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よいこのみいころ
よいこのみいころ @cook_40047327

冷蔵庫をあけるとありそうな食材ばかりです。
お弁当にも、夕食の一品にも。作り方もかんたん♪
このレシピの生い立ち
買い物にいけない日に冷蔵庫をあけてみると・・・お弁当づくりの材料がいろいろとありました。母がよくお弁当にいれてくれていた栄養満点のおかず。懐かしくて作ってみました。

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材料

４人分
  1. ピーマン 大２個
  2. ちくわ １本
  3. ちりめんじゃこ 大さじ３杯分
  4. たまご ２個
  5. 砂糖 大１／２
  6. しょうゆ 小1
  7. ごま油 大１／２
  8. サラダ油 大１／２

作り方

  1. 1

    ピーマンをたて半分に切り、それを横向きにし、更に細く切る

  2. 2

    ちくわは縦半分にし、五ミリ間隔に切っていく

  3. 3

    フライパンにごま油とサラダ油を入れ、ちりめんじゃこを入れいためる

  4. 4

    少しカリッとなったところでピーマンを投入

  5. 5

    ピーマンに７分程度火が通ったら、ちくわを入れ、醤油を加え、さらに炒める

  6. 6

    全体的に火が通ったら、卵に砂糖を加えて混ぜ合わせたものをフライパンに入れ、しばらく触らずに待っておく

  7. 7

    卵が半分程度固まったら、箸で少しかき混ぜ、卵が固まったら出来上がり

コツ・ポイント

ちりめんじゃこの代わりにツナにしてみたり、ちくわがなければ省いてもＯＫ。中火で調理してくださいね♪

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レシピ作者

よいこのみいころ
よいこのみいころ @cook_40047327
に公開
最近、お菓子づくりにハマってます。
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