豚の角煮。

三枚肉を５ｃｍの厚さに切り、水のみで下湯でします。
お鍋にお肉を並べ、お肉が隠れる程度のお水を入れ火をつけます。（中火）

沸騰したら火をとめ、水を全て捨てます。

お鍋にお水、☆の材料を全て入れ、お鍋に蓋をして弱火で２~３時間ゆっくり煮ます。
２時間でお肉は柔らかくなります。

２時間後、火を止め、ネギと八角を取り出します。
お肉に竹串がすっと通るほど柔らかくなっています。

お鍋のふちに透明な油膜ができているので、丁寧に取り除きます。

ゆで卵を入れ、材料全てが隠れる程度の水を入れます。
そのまま１時間放置します。

１時間後、白い脂の固まりがういています。
これを取り除きます。

脂を取り除いた状態です。卵も色づいてきました。

先にお肉・たまごをお皿に盛り付け、軽くチンして温めておきます。
煮汁に焼肉のタレを加え少し煮詰め上からかけたら完成です。