夏に…長ナス☆ピーマンのしょうがみそ炒め

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たまきのパパ
たまきのパパ @cook_40050935

夏野菜としょうがみそで元気になりましょう☆簡単で体もクールになる一品です(^^)
このレシピの生い立ち
長ナスがたくさんあったので、ご飯が進みそうなおかずを作りたいと思いました。甘みそでナスが美味しくなりました。

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材料

６人分
  1. 長ナス（３０㎝） ２本
  2. ピーマン ５個
  3. しょうが(みじん切り) １/２片
  4. ごま油（サラダ油） 大さじ２
  5. ☆みそ 大さじ３
  6. ☆みりん 大さじ２
  7. ☆酢 大さじ１
  8. ☆砂糖 小さじ２
  9. ☆ラー油 少々
  10. かつおぶし ひとつかみ
  11. 青じそ、ミョウガ 適量

作り方

  1. 1

    長ナスは一口大の乱切りにして、水につけ灰汁抜きをする。ピーマンは種を取り、一口大に切る。

  2. 2

    ☆を混ぜる。フライパンにごま油をひき、しょうがを弱火で炒め、香りが出てきたら水気を切ったナスを入れて中火で炒める。

  3. 3

    ナスがしんなりしてきたら、ピーマンを加え☆を入れてからめながら炒める。少し焼き色がつくぐらいがよい。かつおぶしをまぶす。

  4. 4

    青じそやミョウガのせん切りを飾る。

コツ・ポイント

ナスはしんなりするまで炒めてください。味をみて塩気が足りないときはしょう油や塩を少量混ぜてください。

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レシピ作者

たまきのパパ
たまきのパパ @cook_40050935
に公開
いつも拝見させていただいて、たくさんのアイデアあふれる皆さんのレシピを見て感動してます。1つの料理にしても何十種類の作り方があり、素材や調味料でいつくでも新しい味ができ、レシピができるのだなあと興味しんしんで投稿してます☆ﾌﾞログも始めたので遊びに来てください♪野菜ソムリエプロ、ひろしまそだち野菜アドバイザー。「lunch2014のﾌﾞログ」http://ameblo.jp/lunch2014/
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