黄金比タレ！イワシの蒲焼き
かのん33 @cook_40159297
いわしの蒲焼きはなんといってもご飯にぴったり！ご飯がすすまないわけありません！
このレシピの生い立ち
幾つかのレシピを比較しながら、美味しいたれの比率を考えました！
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは頭を落として内臓を取り除いて洗い、写真のように手開きにします。開いたあとに中骨を取り除きます。
- 2
バットの中でいわしに小麦粉をふりかけ、余分な小麦粉をしっかりとはたき落としておとす。
- 3
Ａの調味料もいわしを焼きはじめてから準備するのではなく、焼く前にボウルなどに合わせておくと良い。
- 4
いわしは頭を落として内臓を取り除いて洗い、写真のように手開きにします。開いたあとに中骨を取り除きます。
- 5
フライパンにサラダ油を入れ、熱くなったらいわしの皮を下にして入れ、中火で焼いていく。 皮に焼き色がついたら裏返す。
- 6
裏返してしばらく焼き、いわしに８割ほど火を通す。そして合わせておいたたれを加え、中火のまま残りの２割ほど煮詰める。
- 7
たれに少しとろみがついてきたら火を少し弱め、さらにスプーンなどで蒲焼き全体にたれを回しかけながら、煮詰めて仕上げる。
- 8
完成！
コツ・ポイント
好みで「ごま」や「粉山椒」、「大葉のせん切り」を合わせても美味しいです。残った蒲焼きのたれを使って『いわしの蒲焼き丼』にしても美味しいです。
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