濃厚！煮卵

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だらず食堂
だらず食堂 @cook_40128533

ラーメンのトッピングから、卵サラダ、ご飯のお供まで使える一品。
簡単に出来るので、あと一品欲しいときにいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
【豆知識】卵は、アミノ酸がバランスよく含まれ、アミノ酸スコアが100の良質なタンパク質で出来ています。リゾチーム、レシチン、ビタミンB6等も含まれており、アルツハイマー予防、風邪等の細菌を溶かす、メンタルヘルス不調予防等の効果があります。

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材料

卵4個分
  1. 卵 L4個
  2. 【調味料A】
  3. 醤油 小さじ2
  4. 昆布だし（又は鰹だし）顆粒 大さじ1〜2
  5. 水 300cc

作り方

  1. 1

    ポリ袋に【調味料A】を入れておきます。
    冷蔵庫から出した卵は、予めぬるま湯等に浸けて常温に戻して置きます。

  2. 2

    鍋に卵が浸かる程度の水を沸騰させ、常温に戻した卵を静かに入れて、5分30秒加熱します。

  3. 3

    時間がきたら火を止め、すぐに冷水に卵を浸けて、頭とお尻にヒビを入れて再び冷水に浸けて冷まします。

  4. 4

    冷えたら殻を剥き【調味料A】の入ったポリ袋に入れて、中の空気を抜きながら口を縛り、冷蔵庫で1晩寝かせれば出来上がりです。

  5. 5

    2日目は、黄身の水分がかなり抜けてねっとりと濃厚になります。以降は、しょっぱくなり過ぎるので、おすすめしません。

コツ・ポイント

卵を冷やす時に、頭とお尻にヒビを入れるのは、卵と殻の間に冷水を入れて剥き易くする為です。卵が冷えてしまってからより、温かく卵が掴める時にヒビを入れる方が、剥き易くなります。

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レシピ作者

だらず食堂
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