鯛のアクアパッツァ風

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瀬戸内海の鯛を地中海風に。
このレシピの生い立ち
１尾だと多いし、焼くのに時間がかかるので、半身にしてみました。

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材料

鯛半身分
  1. 鯛（中ぐらい） 半身
  2. アサリ（ハマグリでも可） １パック
  3. ミニトマト ５個
  4. 緑の野菜（絹さやでもアスパラガスでも） 適量
  5. にんにく ２片
  6. オリーブオイル 大さじ３
  7. ハーブソルト 適量
  8. 白ワイン(なければ料理酒) 大さじ２

作り方

  1. 1

    鯛は洗って水気をふき取る。ミニトマトは半分に切り、緑の野菜も食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    フライパンでレシピ2308130の基本のにんにくオリーブオイルをつくる。

  3. 3

    鯛とアサリを中火で焼く。
    鯛は大きな骨がついていれば骨のある面から、ついてなければ皮から色がつくまで。

  4. 4

    鯛が片面焼けてきたらひっくり返し、ミニトマトと白ワインを加え、水気を飛ばすように押さえつけながら焼く。

  5. 5

    ミニトマトがへなってきたら緑の野菜を加える。鯛と野菜類に火が通ったらハーブソルトで味付ける。

  6. 6

    （好みで仕上げにオリーブオイルをたらしてもいい）

コツ・ポイント

骨つき鯛なら骨から焼くことで鯛の香りをオリーブオイルに移すことができます。
鯛は切り身でもＯＫ。

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レシピ作者

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