鶏皮とキャベツの赤味噌炒め

ボウルに適当に切り分けた鶏皮、細かくみじん切りにしたニンニク、ごま油、塩、胡椒を入れて味付けします。

フライパンに味付けした鶏皮を4〜5枚づつ強火は避けて火加減を調節しながらカリッと焼いて取って置きます

鶏皮は脂が出て来たら脂はそのつどボウルに移しながら焼き、好みの量まで鶏皮を焼いたら、鶏皮と脂は取って置きます。

フライパンに取っておいた鶏脂を入れて少し強火で千切りにしたキャベツを炒めていきます。

キャベツに火が通ったら水、赤味噌を入れ炒めて適当に水分を飛ばしながら炒めて味をなじませます。

そこへ焼いて取っておいた鶏皮を入れ、サッと混ぜて皿に盛り、青のりをかけたら出来上がり。