冷凍豆腐とピーマンのオイスターソース炒め
《ＣＰＮ掲載＆カテゴリ承認》感謝！☆冷凍したお豆腐を美味しく食べたくて下味を付けてピーマンと炒めたらお肉無しでも満足！
このレシピの生い立ち
ダイエット食のお豆腐はいつも冷蔵庫にあり使い切れず余ってしまうときも。そんなときに美味しく食べようと考えたのが、塩気は下味で付け、オイスターソースだけで甘く炒める方法でした。
冷凍豆腐さえあれば、サッと作れるので副菜にも使えるレシピでは？
アプリでひらく作り方
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前の晩から凍らせておいたお豆腐をパックごと茹でて、煮立ったらフタをしたまま３０分以上おく。
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- 2
十分に冷やしてから、やけどを防ぐために最初は水の中で両手ではさんで水分をしぼり、その後外でしっかりと挟んで水を切る。
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- 3
１cm弱の厚さでお豆腐を切り、深めのボウルに、にんにくとしょうがのすりおろしか粉末と醤油と調理酒を入れてかき混ぜる。
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- 4
お豆腐をボウルに入れて均等に吸い込むように揉みこむ。
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- 5
片栗粉を振りいれたら、やはり均等に付くように揉んでから余分な粉ははたいておく。
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- 6
熱したフライパンに、サラダ油とごま油を入れたら、
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- 7
お豆腐の両面が色付くまでしっかりと焼く。
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別のお皿に取り置く。
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- 9
それ以外の材料は、ピーマンとにんにくだけ。お好みで青唐辛子を入れる。個人的にはぜひ入れていただきたいですが…
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- 10
ピーマンは太めの千切りでにんにくは包丁の横側でつぶし、青唐辛子は斜め切りにする。
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- 11
フライパンにもう一度サラダ油とごま油とにんにくを入れたら火にかけて香りを移す。
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- 12
青唐辛子を入れるならば最初に入れてしっかりと炒める。
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- 13
ピーマンを入れたらお好みの硬さになるまで炒める。
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オイスターソースを入れたら、さっとピーマンにからませ、
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ただちに、８で取り置いたお豆腐をフライパンに戻し、
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- 16
お豆腐がくっついていたらしっかりと離して、オイスターソースをからめてたちまち完成。
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そのまま食べても美味しいですが、
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甘さが強すぎてピリッとさせたいときは、中国山椒（＝花椒）を卓上で振りかけるのもおすすめです。
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《2016年4月4日》ＣＰＮ【豆腐は冷凍室が新常識!?】「冷凍豆腐de肉巻き」は、栄養満点＆節約に効く！にご掲載。
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《2016年5月23日追記》
このレシピが“ピーマン”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！ -
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《2018年11月18日追記》
このレシピが「冷凍豆腐」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！ -
コツ・ポイント
・しぼった冷凍豆腐はすぐに下味を染み込むので均等に揉みこむ
・片栗粉は多めに入れて余分な分をはたく
・焼いたお豆腐をフライパンに戻すときくっついていたら丁寧に剥がして入れて味をからめる
・青唐辛子を加えるとピリッと味が引き締まります
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