水を使わないかぼちゃの煮物
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
水を使わないので、べちゃっとならずに作れます。
このレシピの生い立ち
煮る前にお砂糖をふりかけてしばらくおくというのを、ずっと前、テレビでみて、それをもとに作ってみました。
水を使わないので、しっかり味がつくので、この作り方、気に入ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは一口大に切ります。
これに材料の砂糖のうち大匙２を振って、冷蔵庫で２時間くらいおきます。 -
- 2
時間が経つとお砂糖が溶けて、水分が少し出てきます。ここにみりんを加えて、弱火で煮ます。
- 3
かぼちゃが柔らかくなるまで煮ますが、水分が全くなくなったら、みりんを足して、かぼちゃが柔らかくなるまで煮続けます。
- 4
かぼちゃが柔らかくなったら、仕上げに砂糖大匙１と醤油小匙１を入れて、かぼちゃのまわりを甘辛くコーティングします。
コツ・ポイント
水を加えないので、火を通すときに焦げ付かないように、十分、注意してくださいね。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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