水無しでじっくり〜！うちのかぼちゃの煮物

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ポコらぶ
ポコらぶ @cook_40180877

水を使わないのでかぼちゃの味が最高に美味しい〜！是非一度は試して欲しい一品です。かぼちゃを選ぶ時は濃い色を選ぶ〜
このレシピの生い立ち
昔、知人に教わりました。娘が大好きなかぼちゃの煮物！この味を娘に伝えておきたいのでレシピをちゃんと書いて見ました！

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材料

2〜3人分
  1. 南瓜(種を取り除き済み) 300g 約1/4個
  2. 白砂糖(三温糖でも美味) 大さじ3
  3. 酒 大さじ1
  4. みりん 大さじ1
  5. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    かぼちゃを食べやすい大きさに切り鍋に入れる。砂糖を入れて良くかぼちゃと絡めるように混ぜてください。
    鍋18㎝使用。

  2. 2

    この状態で一晩寝かせてください。もしくは朝寝かせて夜煮る感じです。

  3. 3

    一晩寝かせた状態が写真の感じに水分がでます。

    注意！かぼちゃにもより水分の量が多少違いがあります。

  4. 4

    かぼちゃの入っている鍋に酒、みりん、醤油を入れてください。
    写真くらいの水分の量になりますよ〜！

  5. 5

    煮る前にかぼちゃの皮が上になるようにすると味が染みやすいです。

  6. 6

    煮る準備が出来たら押し蓋か写真のようにアルミホイルをしてその上に普通の蓋をして煮ますよ〜！

  7. 7

    始めから弱火でじっくり煮ます。蒸し煮のような感じです！湯気が出てきたら様子を見てアルコールを外に飛ばす。

  8. 8

    様子を見ながら煮て約15分！
    途中でかぼちゃを返すことが出来ればいいけど〜水分が無くなり、ようじが刺されば出来上がり！

  9. 9

    かぼちゃを器に盛った後の鍋の状態が写真です！

    焦げ過ぎないように煮ることが大切なコツです！

コツ・ポイント

かぼちゃの水分にも多少煮る時間が違います。
焦げないように様子を見ながら煮てください。
必ず弱火でお願いします。何はともあれ〜かぼちゃ選びが一番のポイントかも〜〜！

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レシピ作者

ポコらぶ
ポコらぶ @cook_40180877
に公開
娘にちゃんとしたレシピを伝えたくて〜始めて見ました〜！だから普通のうちの簡単な料理ばかりです。気持ちを味にして伝えていきたいと思ってます。よろしくお願いします。
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