糸寒天の中華風スープ
ところてんの伊豆河童 @tokoroten
春雨のような食感が楽しいスープです。
とろみがついているので冷めにくく、寒い日にピッタリ！
このレシピの生い立ち
糸寒天を戻さずそのまま使えるレシピを紹介したいと思い、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
きくらげは、水で戻して洗い、千切りにする。
鍋に水、きくらげ、水、酒、醤油、中華スープの素を入れて火にかける。 -
- 2
沸騰したら、塩コショウで味を調える。
倍量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、溶き卵を入れる。 -
- 3
最後に糸寒天を入れてさっと混ぜ、器に注ぐ。小口切りにした万能ねぎを飾って完成！
-
コツ・ポイント
溶き卵を入れるときは、スープにしっかりとろみがついてから、静かに沸騰している状態で、回し入れましょう。
糸寒天は、熱を入れすぎると溶けてしまうので、仕上げに入れて食感を楽しみます。
リアクション
レシピ作者
創業明治二年。伊豆の天草と富士山の湧き水で手作りしているところてん・あんみつ。健康にローカロリーで、食物繊維の多い食材を多く製造販売しています。 http://www.tokoroten.co.jp055-975-0100
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