煮物より簡単！切り干し大根のはりはり漬け

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くみんちゅキッチン
くみんちゅキッチン @cook_40039591

うちの定番。仕込んで１時間で食べられます。
鉄分たっぷり、カルシウムは牛乳の２倍！
吹き出物やむくみ解消にも良いですよ。
このレシピの生い立ち
切り干し大根を煮る時間がない時は、この即席漬けものを作ります。
サラダ感覚でぱりぱりぼりぼり食べられるし、ごはんもすすむ。
福神漬けの代わりに、カレーの付け合わせにしても合いますよ！

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材料

作りやすい分量
  1. 切り干し大根 1袋（30ｇ）
  2. にんじんのせん切り 1/3本分
  3. 昆布 5cmほど
  4. 好みでいりごま 小さじ２
  5. ★鷹の爪（種を除く） 1本
  6. ★ごま油 小さじ２
  7. 【甘酢】
  8. しょうゆ 大さじ1
  9. みりん 大さじ１
  10. お酢 大さじ1
  11. きび砂糖（またはメープルシロップ） 大さじ1/2
  12. ※具材の量によって調味料は増やしてください。全体に調味料がいき渡ればOKです。

作り方

  1. 1

    切干し大根と昆布をたっぷりの水で戻し、水気をしぼる。昆布は戻したら千切りに。

  2. 2

    ビニール袋（ポリエチレン製）にごま油といりごま以外の材料をすべて入れ、もみもみする。

  3. 3

    もみもみし終わったら、鷹の爪を加えて空気を抜き、常温に1時間おく。

  4. 4

    出来上がりにごま油といりごまを混ぜ、保存容器に入れる。
    冷蔵で１週間保存可能。

  5. 5

    切干し大根の戻し汁には鉄分・カルシウムがたっぷり溶けこんでいます！
    味噌汁や煮物やスープのだし汁代わりに使ってください。

  6. 6

    切干し大根の戻し汁はカラメルのような甘さとコクがあるので、カレーのブイヨン代わりにも使えます。
    コンソメいらずですね。

コツ・ポイント

砂糖・酢・醤油はお好みで調節してください。

食べるときにマヨネーズと和えて食べると、すごく美味しいことを発見しましたww（←子供が好きな味）

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レシピ作者

くみんちゅキッチン
くみんちゅキッチン @cook_40039591
に公開
２児の母。WEBをメインに活動する料理研究家。「こだわるけどとらわれない」をモットーに、シンプルで誰もが作れる安心レシピを展開。家族の体は、お母さん（お父さん）の作るごはんでできている。 アメブロ→くみんちゅキッチン インスタ→＠kuminchukitchenウェブサイト→ https://mori-kumiko.com/
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