鶏肉は一度茹でこぼします。

鍋に鶏肉を並べ、梅酒、砂糖、醤油、酢を入れる。水をヒタヒタになるように足し入れる。

煮立つまで強火にし、煮立ったら落し蓋をして中火にして20分程煮る。

煮汁が1cm位になったらオイスターソースを2振りほど入れて出来上がり。