もちもち豚まん

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riek76
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自宅で551風？の豚まんが食べれるよ♪
皮がモチモチ

このレシピの生い立ち
551風の豚まんをどうしても家で作りたくて日々修行中・・・。なんとか近づけたかな？

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材料

8個分
  1. 【生地】
  2. ★薄力粉 200ｇ
  3. ★強力粉 200ｇ
  4. ☆イースト 10ｇ
  5. ☆砂糖 40ｇ
  6. ☆はちみつ 30ｇ
  7. ぬるま湯 180cc
  8. ラード 30ｇ
  9. 【具】
  10. 玉ねぎ(こまかいみじん切り) 中3個
  11. 豚ひき肉 300ｇ
  12. ○塩 小さじ1
  13. ○こしょう 少々
  14. ○砂糖 大さじ2
  15. ▲しょうゆ 大さじ2
  16. ▲オイスターソース 小さじ2
  17. ▲ごま油 小さじ2
  18. 片栗粉 小さじ1
  19. ※クッキングシート 8㎝×8㎝-8枚

作り方

  1. 1

    ★の粉をボールに入れサッと混ぜる
    →☆を粉の上に入れる
    →ぬるま湯をイーストめがけて入れる

  2. 2

    よくこねる(表面がなめらかになるまで20分くらい)
    →大体こねたらラード投入

  3. 3

    つるんとした表面を表にだすようにして丸めて硬く絞った塗れ布巾をかけボールの上にラップをして40分(倍の大きさまで発酵)

  4. 4

    玉ねぎをじっくり炒めて冷ます

  5. 5

    ひき肉に○を入れてよくこねる
    →▲と⑤の玉ねぎを入れてこねる
    →片栗粉を入れてこねる
    →冷蔵庫でねかす

  6. 6

    発酵した生地を軽くガス抜きし、8等分
    →丸めて
    →乾燥しないように布巾をかけて15分ベンチタイム

  7. 7

    生地の閉じた面を上にして丸く伸ばす(UFOみたいに中央を厚くする)

  8. 8

    具を入れてしっかり閉じる
    →クッキングシートに乗せ布巾をして10分発酵

  9. 9

    沸騰した蒸し器で中火15分蒸したら出来上がり♪

コツ・ポイント

蒸し器に入れたら・・・
途中で絶対あけない！！
結構膨らむので間隔をあけて並べる！！

☆作りすぎたら一個ずつラップに包んで冷凍庫へ
☆１～３の工程はHBでも可

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レシピ作者

riek76
riek76 @cook_40075720
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粉もの大好き☆難しいものや手間のかかるものは、めったに作らない・・・。食べたいから作る！ただそれだけ♪
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