～もち麦を茹でる～
鍋にたっぷりの水を沸かし、もち麦を加え15分茹でる。
ざるにあけ、流水でよく洗い水気を切る。

～ドレッシングを作る～
☆を合わせておく。

～具材を切る～
ほうれん草は5cmの長さに切る。
その他の野菜と鶏肉は1cm角に切る。
生姜はすりおろしておく。

～具材を生姜と炒める～
フライパンにほうれん草以外の野菜と鶏肉、＊を入れ弱火で炒める。

しんなりしてきたらほうれん草も加えさっと炒め火を通す。
☆と合わせる。

～卵を炒める～
卵をボールに溶き〇と合わせる。
⑤のフライパンにオリーブオイルを小さじ1足し強火で熱する。

あったまったら卵液を流し込み半熟になるまでグルグル菜箸で混ぜる。
半熟になったら火を止め、ほろほろ状態になるまで混ぜる。

～混ぜる～
①と⑤、⑦を合わせ混ぜて完成。