ほうれん草と舞茸のミルクスープ
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin
あくが少なく甘みのあるちぢみほうれん草と舞茸をたっぷり使ったスープです。
このレシピの生い立ち
冬場にしか売り場に出ない、旬のちぢみほうれん草を毎日の料理にとりいれたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草は泥を洗い流し根だけ切り落として、太い株に根の方から十字に切れ目を入れ、株の内側の泥もきれいに洗い流す。
- 2
舞茸は手で適当な大きさに割く。
- 3
鍋に湯を沸かし、沸騰したら、１と２をそれぞれ別ゆでする。どちらも１分程度茹でたらざるにあげる。
- 4
粗熱がとれら、それぞれフードプロセッサーでピューレ状にし、牛乳とブイヨンと一緒に鍋に入れ温める。
- 5
沸騰寸前で火を弱め塩で調味し、かき回しながら５分ほど加熱、最後にバターを加える。好みで生クリームを少量落とす。
コツ・ポイント
普通のほうれん草を使うなら少し多めに。
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