麻婆茄子丼～豚バラ肉となす～
☆チャレンジやっぴ☆ @cook_40194991
揚げ茄子があんにからんで美味しいです。ご飯の上に乗せるのはもちろん、うどんにかけても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
麻婆茄子を作ろうとしたら豚挽き肉が無く、おかずにしようと思ったら、ガッツリご飯の上に!
麻婆茄子丼～豚バラ肉となす～
揚げ茄子があんにからんで美味しいです。ご飯の上に乗せるのはもちろん、うどんにかけても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
麻婆茄子を作ろうとしたら豚挽き肉が無く、おかずにしようと思ったら、ガッツリご飯の上に!
作り方
- 1
なすは輪切りにし、水にさらしてあくをとります。
- 2
フライパンにごま油を熱し、刻んだしょうがとにんにくを炒め香りがしたら白ネギを加えます。
- 3
豚肉を2に入れて、豚肉に半分くらい火が通ったら、荒みじん切りした小松菜も一緒に炒めます。
- 4
全体に火が通ったら、250ccの水を入れて一煮たちしたら、味覇と醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止めます。
-
- 5
1のなすをキッチンペーパーで水気を取ったら、170度の油で素揚げします。
-
- 6
5の油で素揚げしたなすをフライパンに入れてからめます。
-
- 7
全体が絡んだらご飯の上に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
お好みで仕上げに一味をかけるとピリッとアクセントになります。なすは炒めても美味しく出来ますが、とろっとしたなすがお好みの場合、素揚げの一手間でより一層美味しく仕上がります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18814654
