まぐろのカマのいいところ

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流
流 @cook_40018212

トロと呼べるのは、本来本マグロ腹のみ！
このレシピの生い立ち
生、ロースト！

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材料

３人分
  1. ５０ｋｇ級以上の本マグロカマ １本

作り方

  1. 1

    まぐろのカマと一言で言っても、その種類や質は千差万別です。鮮度・大きさ・脂ののり・そして価格ですね

  2. 2

    カマトロはマグロのネタとしては最上の部位って言われてます、そんないいカマが手に入ったら

  3. 3

    カマの生と炙りでにぎってみましょう。

  4. 4

    骨・皮にそって丁寧にカマトロを取り出し

  5. 5

  6. 6

  7. 7

  8. 8

  9. 9

  10. 10

    残りのカマは

  11. 11

    適当な大きさにして

  12. 12

    岩塩などシンプルな味付けを施し

  13. 13

    天板にクッキングシートを敷き

  14. 14

    お好みのハーブを添え２４０度～オーブンで３０分弱焼きます。

  15. 15

    ↑つめ

  16. 16

    煮切った日本酒にたまり醤油を加え

  17. 17

    とろみがつく程度まで煮詰める←だから

    　　　つめ。

  18. 18

  19. 19

  20. 20

  21. 21

    ほんとぉに脂ののったカマは、網等で炙ると溶けてしまいます

  22. 22

    だから、今日の逸品は

  23. 23

    金串を炙って

  24. 24

    焼き目を付けます

  25. 25

    じゅぅ～～～

  26. 26

  27. 27

  28. 28

    脂多めはわさびも多め

  29. 29

  30. 30

  31. 31

    おまけのシャコ

  32. 32

  33. 33

  34. 34

  35. 35

  36. 36

  37. 37

  38. 38

  39. 39

コツ・ポイント

いいネタを仕入れましょぉ

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