調理師直伝本まぐろのカマの捌き方大作戦！

本まぐろのカマね！今日のはとても大きく2キロ近くあって2,000円！カマとろ、カマ焼き、あら煮、アラ汁にします！

ティースプーンと比べてもこんだけデカイっす！

では捌いていきますよ！

ここが『カマとろ』ね！値段が高い超希少部位です。大とろよりも高級！

ペティーナイフがやりやすいと思います。下の皮と身の間から包丁を入れます。

包丁で骨を探りながら進んで。左のが骨ね。何回か繰り返します。

今度は上ね。白い膜の下を骨を探りながら進んで〜

何回か繰り返します。

カマとろの両端も包丁が入ります。とれますよ〜

はい！カマとろ！

大きいです！

赤身が付いているのでを切り落とします。この赤身はもちろん食べられます。

まだ骨があるので包丁で探りながら〜

取り除きます。

ん〜！すんげ〜美味そう！

カマとろはそのままでも美味しいけど、湯がいたり炙ったりした方が美味しいです。レシピID：19939998をご覧ください。

漬けにしても美味いです！レシピID：18746578をご覧ください。

次は表紙の画像の上の3角形の部分ね。アラになります。

ここも根本に包丁を入れます。骨を探りながらね！

切れる様にしか切れないからゆっくりと〜

気長にね！

切り落としました。

アラは包丁なりスプーンで身を取りましょう！

あら煮、アラ汁にする場合は骨も使ってね！格段に美味しいよ！

香りがたまらないアラ汁は、レシピID：19488341をご覧ください。

まぐろのあら煮は、レシピID：17837077をご覧ください。うんまいよ！

見慣れてるカマの形になりましたね！最後はカマ焼きにするよ！

カマ焼きは、レシピID：19940772をご覧ください。本まぐろのカマで5品できた！まだまだ無限大！

本まぐろのアラ（血合い肉）を使ったカレーは、レシピID：18885937をご覧ください。カレー伝導師のカレーですよ！