れんこんと豚肉の葱ねぎだれ

れんこんは皮をむいて、1cm位のいちょう切りにして少量の酢を入れた水に漬けておく。

豚肉は3cm位の長さに切り、★印の調味料に漬けておく。

白葱、生姜はみじん切りにして●印の調味料とあわせておく。

れんこんは水気をふきとって片栗粉をまぶして揚げる。お肉も、片栗粉をまぶして揚げる。

皿に、4のれんこん、お肉、くし型に切ったトマトを飾り、3のたれを全体にまわしかける。小口に切った青葱を散らす。