作り方
- 1
鶏胸肉の皮をはぎ、長ネギは叩いてぶつ切りに、生姜は皮をむいて薄くスライスする。
(鶏皮は今回使わずに冷凍しました。) - 2
鶏肉に酒と生姜をまぶして少し置く。
-
- 3
鍋に、鶏が浸るくらいの水を入れ、長ネギと生姜の皮も入れて弱めの中火にする。
-
- 4
火をつけたら②を生姜ごと入れ、ふつふつしてきたら鶏肉を裏返し、弱火にして5分茹でる。途中、アクが出るので取り除く。
-
- 5
注) 火にかけている間は蓋はしません！
- 6
5分たったらシャトルシェフに移し、30分保温する。
- 7
鶏肉を適当に切り、レタスときゅうりをお好きな形で添えて、ゴマドレッシングをかければ棒々鶏の完成！
-
- 8
茹で汁はザルでこして鶏肉と一緒に密閉容器に移せば冷蔵庫で保存OK。
(皮をむいた生姜もうちは食べるのでとってあります。) -
- 9
茹で鶏を使って、チキンスープ。
レシピID：18734313
インドネシア料理★soto ayam -
コツ・ポイント
茹ですぎると鶏肉が固くなるので、火を付ける時間は短くてOK！
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