自家製酵母で元種作り♪
chi－chan @cook_40038417
丹精込めて（笑）育てた酵母を元種へと変身！
楽しくパン作り☆実行中☆
訂正あり2009.6.24
このレシピの生い立ち
色々な元種の作り方がありますが
一番作りやすい？自分に合った方法？で元種作りをしています＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
しばらく冷蔵庫に寝ていた酵母は前日に砂糖を小さじ１ほど加え、室温にしばらく置き元気にします。
- 2
キレイに洗い乾燥させた密閉容器に
酵母液５０ｇと国産小麦粉５０ｇを入れざっと混ぜます。多少粉気が残っていてもＯＫ。 - 3
容器にゴムなどで印をつけ、室温に置きます。室温２６度ほどなら８時間ほどで２倍に膨れます。
８～１２時間を目安に！ - 4
２倍に膨らんでいたら冷蔵庫へ。。。一晩寝かせましょう。
２～４の手順を２回繰り返したら元種の完成です☆
コツ・ポイント
酵母液の状態、室温により２倍に膨らむ時間は異なります。
３０度を超えると元種の状態が悪くなるので、真夏や暑い日などは発泡スチロールに冷却材を入れるなどして温度管理を徹底してください。（２４～２９度）
リアクション
似たレシピ
自家製酵母**元種作り方**
自家製酵母が起こせたら、次は元種作り！（画像は、グリーンレーズン酵母使用）
自家製酵母（ミント）中種
酵母液ができたので、中種を作りました。
自家製酵母の元種作り(１：１)
天然酵母でパンを作るとき、元種を使うと膨らみやすいです。パラダイス酵母を使っていますが、自家製酵母も同じです。
ブドウの皮酵母で元種作り
ブドウの皮で作った酵母から元種作りです。
☆自家製酵母のテーブルロール☆
酵母の味をダイレクトに感じられる丸パンです☆外カリ中フワ〜。覚書です。酵母はこちら→レシピID：19773646
自家製酵母のカンパーニュ◇ストレート◇
とーっても簡単、自家製酵母パン。甘夏酵母をストレートで焼いちゃいましょう☆
自家製酵母✿元種作り
2019/3/8話題入り感謝です❀酵母液が完成したら次は中種作り♪癖がなくて安定したパンが焼けます＾＾
自家製酵母パンの記録3
果物やお野菜からとった酵母でパンを焼く
自家製酵母ストレートで白いパン
マンゴーヨーグルト酵母で焼きました❤酵母そのままを味わえる優しさ白いパン。2013/06/14話題入りしました♪
STEP2〜元種作り〜♡
酵母液と強力粉を混ぜて発酵させ、元種を作ります。
酒粕で自家製酵母
酸っぱくないしくせもないですよ。発酵も早いしふわふわのパンができました。パン作りまで１週間もかからずにできました。元種を作らず液種でもパンを焼けるようです。パンの作り方は[115843]を参考に！
酵母液で作る基本のパン※おいしすぎ
酵母液をそのままストレートで使用するパン。酵母液の中の果物も一緒に使っちゃいます。
全粒粉パン＊自家製酵母
ヨーグルト酵母って甘くて美味しい！
レーズン酵母♪ 中種作り
初めて作ったレーズン酵母から、中種作り♪粉：水＝1：1なので使う時計算しやすいです(*^_^*)
柿の酵母で元種作り♪
ぱん作りにはまり、自家製酵母の元種作りにもチャレンジ♪
ホームベーカリーで自家製酵母パン
元気な酵母で元種をつくって、毎朝の食パンを。
自家製酵母ストレートでチョコパン
子供も喜ぶパンを作りたかったのでチョコレートを入れました。
☆自家製レーズン酵母☆を使った中種
元種を作り酵母パンを焼きたくて
自家製酵母でふわっとパン
自家製酵母液をストレートに使うパン作り！ドライイーストよりもモッチリした食感になります☆粉は強力粉のみでOKです！
のんびり冷蔵庫で酵母作り
お気に入りの梨酵母。夏の暑い時や、のんびり酵母を作りたい時に重宝してます♪2015.1.15 42個目の話題入り♪
自家製酵母液でつくる中だね
「中だね」があれば、酵母液をそのまま混ぜ込むストレート法にくらべ、ふんわり柔らかいパンに。
**自家製酵母のカンパーニュ**
自家製レーズン酵母で、シンプルなカンパーニュを焼きました♪10’6’25 話題入りに感謝☆彡
自家製酵母でカンパーニュ
ストレート法なら酵母の風味がダイレクトに味わえて私は好きです♪元種法も中はもっちり、皮はバリっと風味よく焼けました♪
mikuchie 
☆天然酵母。酵母からパンができる迄☆
酵母液作りからぱんが出来て行く迄順をおってみました☆参考になれば。。。。
自家製酵母の作り方☆ミント★中種(元種)
ミントで自家製酵母を作ってみました。ミントの香りが爽やか～な酵母液が出来ました♪
ヨーグルト酵母で丸パン
ヨーグルト酵母のパンはふわっふわ。ストレート法で作ります。
自家製酵母のフランスパン（ストレート法）
自家製の酵母液を使って、ストレート法で焼いたフランスパンです♪13'2'20 100人 話題入りに感謝です☆
【自家製酵母】ヨーグルトの酵母液
酵母液を早く作るためのもの。少なくなった酵母液を増やす、元気がなくなってきた酵母液にパワーを与える、そんな酵母液。
ナッツとリンゴのレーズン天然酵母♪パン
レーズン酵母(別にあり）を使った、柔らかパンが出来るレシピ！
自家製酵母シナモンベーグル
ストレート酵母 ベーグル
メープル.y その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18822014
