高野豆腐のそぼろごはん【保育園給食】

杉並区の給食
杉並区の給食 @suginami_cookpad

ホルモンバランスを整える大豆イソフラボンが含まれる高野豆腐で少ない肉でもボリュームアップ、旨味アップのそぼろです！
このレシピの生い立ち
保育園で、乳児に提供するときには、食べやすいように、そぼろをごはんに混ぜ合わせて提供しています。

高野豆腐のそぼろごはん【保育園給食】

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ホルモンバランスを整える大豆イソフラボンが含まれる高野豆腐で少ない肉でもボリュームアップ、旨味アップのそぼろです！
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保育園で、乳児に提供するときには、食べやすいように、そぼろをごはんに混ぜ合わせて提供しています。
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材料

作りやすい分量
  1. 米 2合（300g）
  2. ☆酒 小さじ１（4g）
  3. ☆しょうゆ 小さじ１/2（4g）
  4. ☆食塩 小さじ1/5(1g)
  5. 油 小さじ１と１/2（6g）
  6. 鶏挽肉 30g
  7. にんじん(粗みじん切り) 60g(大1/4本)
  8. 高野豆腐(すりおろす) １枚
  9. さとう 大さじ1弱(9g)
  10. しょうゆ 大さじ1(18g)
  11. 酒 小さじ1/2(3g)
  12. 水 大さじ4(60ml)

作り方

  1. 1

    洗って浸水した米に☆の調味料を加えて炊く。

  2. 2

    高野豆腐は、おろし金ですりおろす。または、ぬるま湯で戻し、しっかり水気を絞って、粗みじんにする。

  3. 3

    油を熱し、鶏挽肉、にんじんを炒め、さらに②、調味料、水を加えて煮る。

  4. 4

    炊き上がった①を器に盛り、③をのせる。

コツ・ポイント

離乳食にするには…
●3回食（9～11ケ月頃）ご飯１：水２
●３回食完了の頃(12～18ケ月頃）ご飯１：水１の割合で深めの耐熱用カップ等に入れ指１本分開けてラップする。レンジ(500W)で１～２分加熱後、10分蒸らす。
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