トマトの野菜炒め

さかなす's cooksnap of when they made トマトの野菜炒め.
＊ハロウィン＊
＊ハロウィン＊ @cook_40197467

切って炒めるだけなのでとても簡単です。アレンジもしやすいです。一度に野菜がたっぷり摂れます。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユを作りたいと思ったけど、ズッキーニやピーマンがなくて・・・いつも冷蔵庫にある野菜で作りました。

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材料

2人分
  1. トマト 2個
  2. 茄子 1本
  3. 人参 1本
  4. 油 小匙1
  5. 塩、こしょう 適量

作り方

  1. 1

    野菜をそれぞれさいの目切りにします。

  2. 2

    人参をフライパンに入れてひたひたまで水を入れ、茹でます。

  3. 3

    水をすべて蒸発させます。油を加え強火で軽く炒め、茄子も入れて炒めます。

  4. 4

    トマトを入れます。1・2分炒めたら、塩、こしょうを入れ弱火でふたをして5分ほど煮たら完成です。

コツ・ポイント

フライパンは、深さのある方が人参を茹でやすいです。
ズッキーニやピーマンを入れてラタトゥイユ風にしたり、きのこを入れても美味しいです。
人参はレンジでチンしてもOKです。

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