ゴーヤの佃煮♪梅干しと一緒にWで元気！！

hot choco's cooksnap of when they made ゴーヤの佃煮♪梅干しと一緒にWで元気！！.
みりとママ
みりとママ @cook_40108323

ゴーヤは苦くて子供が苦手、でも甘味をつけた佃煮にするとこれがまたご飯が進む進む！ほんのり苦味と梅干しの酸味が絶妙(^^)
このレシピの生い立ち
ゴーヤが苦手だったのに、むかーしテレビでやってて大好きに。。レシピは自己流だけど、以来この時期が来ると何度も作ってしまう…(^w^)
ご飯が本当に進むし、つまみにも。。。

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材料

５人分
  1. ゴーヤ 250g
  2. きび砂糖 50g
  3. 醤油 大さじ２杯強
  4. 梅干し ３個
  5. 鰹節 小袋３パック
  6. いり白ゴマ 適量多め
  7. 塩(塩ゆで用) 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦半分に切り、綿をしっかり取り除き３ミリくらいの大きさの輪切りにして、サーっと、塩ゆでしあくを取る

  2. 2

    茹でたゴーヤをざるに上げ、軽く絞る

  3. 3

    鍋に絞ったゴーヤを入れ、きび砂糖、醤油を入れグツグツしてきたら梅干しを入れ汁気がなくなるまで、ひたすら煮る

  4. 4

    間で梅干しをつぶしながら砕き、種を取り除き、ひたすら煮詰める

  5. 5

    汁気がなくなってきたら鰹節を投入し、さらに、照りが出てくるまで煮詰める

  6. 6

    仕上げにゴマを好みで(私は多め)入れてまぜ、保存用容器に入れて冷蔵庫で冷やす

コツ・ポイント

ゴーヤはサーっと塩ゆで。一手間だけど苦味が消えて、食べやすくなる。
そしてひたすら煮詰める！！

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