塩紅鮭のしっとりふりかけ
HuHuFumin @cook_40127613
オニギリに お寿司に
サーモンピンクの自家製しっとりふりかけは
海苔との相性 抜群です
色も香りも名脇役
このレシピの生い立ち
祖母が いつも作ってくれていました
ある時 家で作っているのを知り 直ぐに教わって 作れるようになりました
それ以来 お寿司の前日は 必ず支度します
明日は恵方巻き 今日から作ってはいかがでしょう
半月は日持ちするので お弁当にも^_^
アプリでひらく作り方
- 1
塩紅鮭 ふた切れは粗塩を洗い流し 10分程 茹でおきます
-
- 2
茹で上がった鮭は 骨と皮、血合いを綺麗に取り除きます
-
- 3
取り除いて身だけにしたら 酒、味醂、砂糖、塩を入れ 木べらで砕いて フレーク状にします
-
- 4
フレーク状になった身に 火を通していきます
中火で煎り始めると チリチリと水分が飛ぶ音がします -
- 5
木べらで混ぜ続け 音が無くなったら弱火に変えて フワフワ サラサラした感じになったら完成です
-
コツ・ポイント
生臭さを防ぐ事と 日持ちをさせる為に 骨と皮、血合いは丁寧に取り除きましょう
ごまを合わせると また美味しくなります
海苔との相性が良いので お弁当のご飯にしっとりふりかけとギザミ海苔をパラッとかけると 綺麗なお弁当が出来ます
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