やみつき☆大根の甘酢漬け

まいのるぽ's cooksnap of when they made やみつき☆大根の甘酢漬け.
ひとみさん1208
ひとみさん1208 @cook_40199043

簡単であっさり、クセになる絶妙な味付け。
大量に作っても、タッパーで少量でも。
柚子、唐辛子などアレンジ自由自在です。
このレシピの生い立ち
近所のおばさんから教えてもらったレシピの覚え書きです。

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材料

4ﾘｯﾄﾙ容器 1回分
  1. 大根 3kg
  2. 塩 90g(大根の3%)
  3. 砂糖 400g
  4. 酢 90cc

作り方

  1. 1

    大根の皮をピーラーで剥く。

    ※皮付近に栄養があるので、表面のヒゲや、汚れのある部分を剥くくらいでOK。

  2. 2

    大根を十字に切って4等分する。

    ※写真では1本1kg前後の大根を4等分に。
    大きな大根だと6等分にしたり調節。

  3. 3

    大根を容器に入れ、分量の塩を上から振りかけ、2～3日漬ける。

    ※2日でも3日でも、手が空いた時に次の行程に進めばOK。

  4. 4

    2～3日後。
    出てきた塩水は捨てて、大根だけ容器に詰めなおす。

  5. 5

    ④の上に砂糖を、およそ平らになるように敷き詰め、

    その上から酢を全体に回しかける。

  6. 6

    3日目頃に軽く全体を混ぜておく。

    5～6日で漬かるので、完成。

コツ・ポイント

塩は大根の3%の分量です。

我が家は大根倍量の6kgでもよく作ります。
タッパーで少量を作るときは、小さく切ると漬かりやすいです。早めに様子を見てお好みの味にしてください。

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ひとみさん1208
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