プロの技！濃厚手作りマヨネーズ
フレンチシェフの娘 @cook_40199343
マヨネーズは意外と簡単に手作り出来るんです。濃厚コクマヨのレシピをご紹介します！！
このレシピの生い立ち
フレンチシェフの父の教えてもらったプロのレシピです！ヴィネガーと混ぜてタルタルソースにするのもおすすめ！
ブログもやっています→http://ameblo.jp/hiro9673/
アプリでひらく作り方
- 1
油と卵黄は常温においておく。（特に冬は2～3時間おきましょう。冷たい状態だと混ざらないので失敗しやすいです）
- 2
ガラス製のボールに卵黄とマスタード、塩を入れ泡だて器で掻き立てる。油を糸状に少しづつ加え混ぜ合わせる。
- 3
マヨネーズが固くなってきたらビネガーを少しづつ加えてやわらかくする。全体が安定したら出来上がり。
コツ・ポイント
サラダ油はお好みでオリーブ油を混ぜてもOKです。手作りなので、冷蔵庫で10日間位のうちに使い切りましょう。
リアクション
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