* 焼き茄子の南蛮風 *
sachi** @cook_40038553
焼きたても冷蔵庫で冷やしてもどっちも美味しいです(′ᴗ‵) ❤
このレシピの生い立ち
実家のママンが夏になると庭で採れる茄子を使ってよく作ってくれたひと品。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備①】
茄子は縦半分に切り火が通りやすいよう皮側に格子状に隠し包丁を入れる。切った順に水に入れてアク抜きをする。 - 2
【下準備②】
ニンニクはみじん切りにし★を全部混ぜ合わせる。 - 3
【下準備③】
玉ねぎは薄くスライスし、辛いのが苦手な方は水にさらしておく。 - 4
茄子の水分をキッチンペーパーでしっかりと取り、多めのオイルを入れたフライパンで両面焼く。（蓋をしながら蒸し焼きがお勧め）
- 5
色よく焼けた茄子をお皿に盛り付け、水切りした【3】の玉ねぎを茄子の上に乗せる。その上から【2】のタレをかける → 完成！
コツ・ポイント
生ニンニクの辛みが苦手な方は【2】で混ぜ合わせずに【4】で茄子と一緒に火を通すとよいです。
※茄子を焼く時に水気を拭かないと思いっきり油はねするので気を付けてください。
私はフライパンの蓋を盾にしながら茄子をひっくり返してます。笑
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