なすの蒲焼き丼

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ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

つきぢ田村出身のシェフが考案したうなぎのたれを使ったヘルシーどんぶり！
このレシピの生い立ち
高齢向けにヘルシーで夏野菜を使ったこのメニューを考えていただきました。

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材料

２人前
  1. 長なす 1本
  2. 鰻のタレ ２０cc
  3. 三つ葉 適量
  4. サラダ油(炒め用) 適量
  5. 錦糸卵レシピ
  6. 玉子 ２分の1個
  7. 片栗粉 小さじ１

作り方

  1. 1

    長なすの皮を剥き、縦半分にカットする。

  2. 2

    カットした茄子を約１０分程蒸す。（レンチンでも可）

  3. 3

    蒸し上がった茄子の内側に縦に添って４〜５本切れ目を入れ、開く。

  4. 4

    開いた茄子に今度は横に細かく切れ目を入れていく。

  5. 5

    フライパンに油を敷き、茄子を焼く。焼き目が付いたら鰻のタレと絡める。

  6. 6

    丼にご飯を盛り付け、錦糸卵を散らし、茄子を盛り付け、三つ葉を添える。

  7. 7

    錦糸卵の作り方

  8. 8

    玉子を溶いて片栗粉を入れ、よく混ぜます。

  9. 9

    混ぜた玉子をリード等で濾し、焼くと綺麗に仕上がります。

コツ・ポイント

皮を剥いた茄子は２０〜３０分程水につけておくとアクが抜け、変色しない。
錦糸卵の作り方は、一工夫するだけでプロっぽく仕上がるので是非試してみてください。

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レシピ作者

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318
に公開
こんにちは！東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家～きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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