釣った魚は「魚そぼろ」で長く楽しむ！

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小室食堂
小室食堂 @cook_40154008

魚そぼろ（うおそぼろ）、釣って食べきれなかったお魚をしっかり美味しくいただける簡単レシピです。
※残した魚でもオーケー
このレシピの生い立ち
釣った魚を刺身や焼き、煮、揚げなどして美味しく食べるも、大量に魚を釣った場合は、余ってしまったりします。そういう時は
冷凍しておいて、魚そぼろ（うおそぼろ）にすると、美味しく楽しくいただけます。

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材料

ひと瓶分
  1. 魚の切り身 25cmくらいのアジ6〜8匹分
  2. 日本酒 ひたひた
  3. みりん ひたひたの半分
  4. めんつゆ ひたひたの半分
  5. 実山椒（あれば） よしなに
  6. 塩昆布（あれば） よしなに

作り方

  1. 1

    魚の切り身をフライパンに。
    魚類はシングルでもダブルでもトリプルでも良いかも。冷蔵庫のストック具合でその辺はよしなに。

  2. 2

    臭み取りも兼ねて、日本酒をひたひたに。

  3. 3

    冷凍庫に当然あるでしょう実山椒も投入。
    ※なければないで問題ないです。

  4. 4

    めんつゆ、みりんを投入。

  5. 5

    炒る。
    ヘラで固まりをつぶすように、焦げないように、まぜまぜ。
    なお、この間、火はずっと中火。

  6. 6

    あったので塩昆布も投入。
    ※けっこう濃い目の味付けになるので、用途としてはふりかけ的な使い方ですね。

  7. 7

    水気がなくなるまで炒ったら、最後にごま油を香りづけにまわして火を止め、粗熱をとる。

  8. 8

    熱がとれたら容器に移して冷蔵庫へ。
    1ヶ月くらいは持つ感じかな。
    ※自己責任で！

コツ・ポイント

味付けが濃い目なので、塩昆布入れなかったり、めんつゆ使わずに醤油を少なめにしたりして、薄めにしても良いかもですね。

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レシピ作者

小室食堂
小室食堂 @cook_40154008
に公開
「調味料」と「発酵」と「熟成」が大好きなWeb UXディレクターです。不定期に野外で小室食堂を開いてます。
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