ワカサギの南蛮漬け
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
ワカサギを南蛮酢に漬けてみました
このレシピの生い立ち
アジで南蛮漬けにしようと思ったのですが、ワカサギの方が安かったので、ワカサギを南蛮漬けにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
人参はできるだけ細く千切りにする
- 2
玉ねぎは薄切りにする
-
- 3
カイワレは根元を切り取り、水で洗い水気をよく切っておく
- 4
唐辛子は種を取り除き、輪切りにしておく
-
- 5
鍋に水、酢、醤油、砂糖、だしの素、唐辛子を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる
-
- 6
ワカサギを軽く水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る
- 7
ビニール袋に片栗粉とワカサギを入れて、空気を入れてよく振り、粉をまぶす
- 8
揚げ油（分量外）を熱し、ワカサギを揚げ、揚がったらそのまま熱いうちに南蛮酢に入れていく
-
- 9
ボールに人参、玉ねぎ、カイワレを入れて混ぜ合わせ、その上から8を加える
-
- 10
時々ざっくりとかき混ぜて、1時間以上漬けておく
コツ・ポイント
南蛮酢は煮立たせすぎると酢が飛んでしまうので、沸騰したらすぐに火を止めます。ワカサギは揚げたら油をきらずに、そのまま南蛮酢に漬けていきます
リアクション
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