ワカサギの南蛮漬け

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とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

ワカサギを南蛮酢に漬けてみました
このレシピの生い立ち
アジで南蛮漬けにしようと思ったのですが、ワカサギの方が安かったので、ワカサギを南蛮漬けにしてみました

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材料

4人分
  1. ワカサギ 100g
  2. 人参 1/3本
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. かいわれ大根 1パック
  5. 唐辛子 1本
  6. 水 75㏄
  7. 米酢 50㏄
  8. 砂糖 大匙1
  9. 薄口醤油 大匙1
  10. 和風だしの素 小匙1/2
  11. 片栗粉 大匙1

作り方

  1. 1

    人参はできるだけ細く千切りにする

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにする

  3. 3

    カイワレは根元を切り取り、水で洗い水気をよく切っておく

  4. 4

    唐辛子は種を取り除き、輪切りにしておく

  5. 5

    鍋に水、酢、醤油、砂糖、だしの素、唐辛子を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる

  6. 6

    ワカサギを軽く水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る

  7. 7

    ビニール袋に片栗粉とワカサギを入れて、空気を入れてよく振り、粉をまぶす

  8. 8

    揚げ油（分量外）を熱し、ワカサギを揚げ、揚がったらそのまま熱いうちに南蛮酢に入れていく

  9. 9

    ボールに人参、玉ねぎ、カイワレを入れて混ぜ合わせ、その上から8を加える

  10. 10

    時々ざっくりとかき混ぜて、1時間以上漬けておく

コツ・ポイント

南蛮酢は煮立たせすぎると酢が飛んでしまうので、沸騰したらすぐに火を止めます。ワカサギは揚げたら油をきらずに、そのまま南蛮酢に漬けていきます

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レシピ作者

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
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小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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