臭みなし！鯖の煮付け

かっちゃん杉's cooksnap of when they made 臭みなし！鯖の煮付け.
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かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

簡単な配合のタレで作る 美味しい鯖の煮付けです。
このレシピの生い立ち
最近、お肉ばかり食べていたので、たまには煮魚！と思い、お値打ちな 鯖を煮付けにしました。

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材料

３人分
  1. 鯖の切り身 3切
  2. 下ごしらえ 酒 50cc
  3. 煮汁
  4. 水 300cc
  5. 酒 大さじ2.5
  6. みりん 大さじ2.5
  7. 砂糖 大さじ2.5
  8. しょうゆ 大さじ2.5
  9. しょうが 10g

作り方

  1. 1

    鯖の表面に十文字に切り込みを入れる。

  2. 2

    酒を加えた熱湯に鯖を加えて、10秒ほど沸騰させて、冷水に取る。

  3. 3

    表面のぬめりと、血合いを優しく洗いながら取り除く。

  4. 4

    しょうがは皮付きのままスライスする。

  5. 5

    煮汁としょうがを合わせ、下処理した鯖を加え、沸騰させる。アクを取り除く。

  6. 6

    落し蓋をして、中火で煮込む。

  7. 7

    汁が60ccくらいになるまで煮込み 完成！

コツ・ポイント

鯖は臭みがあるので、酒を加えた熱湯をサッと潜らせ冷水で洗いました。面倒な場合は、振り塩をして、しばらくおき、キッチンペーパーで拭いて使って下さい。アクはしっかり、すくい取ります。落し蓋で煮汁が全体にまわるように煮込みます。

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つくれぽ (22)

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レシピ作者

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
に公開
5月30日　主人は通院で治療頑張りましたが、最期の１ヶ月本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。まだ実感がわかず主人に話しかけています。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました 今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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