自家製手作り自家製ツナ（シーチキン）
酒とつまみ @cook_40099614
意外に簡単。本格的においしい。家族にも人気。安いマグロでOK。
このレシピの生い立ち
安いマグロ…そのまま刺身で食べてもさしておいしくないマグロを有効活用したいと考案しました。言い換えればオイル煮・オイル漬けなので、要はカンタンにできます。
自家製手作り自家製ツナ（シーチキン）
意外に簡単。本格的においしい。家族にも人気。安いマグロでOK。
このレシピの生い立ち
安いマグロ…そのまま刺身で食べてもさしておいしくないマグロを有効活用したいと考案しました。言い換えればオイル煮・オイル漬けなので、要はカンタンにできます。
作り方
- 1
マグロの表面に塩をすり付ける。バット等に置いて、20〜60分置く。（臭み取り）
-
- 2
ふきん・ペーパーでマグロの表面をふく。（薄手のペーパーだと強くこすると紙の繊維がマグロに張り付くので注意。）
- 3
鍋にマグロを並べ、全てひたるまでオリーブオイルを入れる。
- 4
よって、オイルの分量は鍋の大きさによる。直径が小さい鍋ほど分量は少なくて済む。鍋に合わせてマグロをカットしてOK。
- 5
さらに鍋に、ニンニク（1片を3〜4分割して）、ローリエ、ローズマリー、コショウを入れて、強火にかける。
-
- 6
オイルがフツフツしてきたら、フツフツを保つように火を弱める。グツグツさせない。（パサつき防止）
- 7
フツフツと10分煮る。そして火を止めて、冷めるまで放置する。これで完成。
- 8
＜完成したツナは、全てひたるまでオイルも入れたタッパで冷蔵保存すれば、1週間程度持ちます。＞
-
- 9
【活用例】ツナをほぐして、オイルも少々、お好みでみじん切り玉ねぎなど、マヨネーズと混ぜて、スプレッドにするのもオススメ。
-
コツ・ポイント
オリーブオイルの必要量は、まぐろの量ではなく、鍋の直径によってきます。小さい直径の鍋ほどコスパ良く作れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18852428
